腐胺處理對(duì)機(jī)械傷番茄生理特性的影響
作者：史萌; 鄭秋麗; 史君彥; 高麗樸; 左進(jìn)華; 關(guān)文強(qiáng); 王清 天津商業(yè)大學(xué)生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院; 天津300134; 北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心; 農(nóng)業(yè)部蔬菜產(chǎn)后處理重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 果蔬農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 農(nóng)業(yè)部華北地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 農(nóng)業(yè)部都市農(nóng)業(yè)(北方)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 北京100097
摘要：以番茄為試材,通過50 cm跌落處理對(duì)其造成機(jī)械損傷后,隨機(jī)分為兩組分別用蒸餾水、8 mmol/L腐胺溶液(Putrescine,Put)浸泡處理,研究腐胺處理對(duì)機(jī)械傷果實(shí)感官品質(zhì)、營養(yǎng)成分及抗氧化酶活性的影響。結(jié)果表明:與對(duì)照組相比,腐胺能保持機(jī)械傷番茄的感官品質(zhì)、色度、硬度和VC含量,提升過氧化物酶(POD)和抗壞血酸過氧化物酶(APX)活性,并有效抑制可溶性固形物的降解和丙二醛(MDA)積累,延緩果實(shí)衰老。
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保鮮與加工雜志
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