摘要：目的了解杭州市超市消費(fèi)者對預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的認(rèn)知、態(tài)度、行為的現(xiàn)狀及其影響因素。方法采用自行擬定的調(diào)查量表，選取杭州市某大型超市，隨機(jī)抽取顧客進(jìn)行面對面訪談。結(jié)果在訪談的586（男202、女384）人中，平均年齡（41．6±17．23）歲。消費(fèi)者對6種營養(yǎng)素的模擬購物題應(yīng)答正確率依次為膳食纖維（71．84％）、脂肪（70．99％）、鈣（60．75％）、鹽（58．36％）、能量（50．85％）和糖（39．42％）；對標(biāo)識營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和希望了解相關(guān)知識的3個態(tài)度指標(biāo)中，認(rèn)同率分別為90．44％、87．03％和77．13％；對首次購買某食品閱讀營養(yǎng)成分表和營養(yǎng)標(biāo)簽的2個行為指標(biāo)中，閱讀率分別為58．36％和80．03％。經(jīng)logistic建模分析，男性、青少年、低教育人群是營養(yǎng)標(biāo)簽閱讀行為的危險因素。結(jié)論消費(fèi)者營養(yǎng)標(biāo)簽閱讀、理解和正確應(yīng)用營養(yǎng)標(biāo)簽的能力不高，亟待改進(jìn)營養(yǎng)標(biāo)簽與聲稱的可讀性和權(quán)威性，應(yīng)制定全國營養(yǎng)知識健康教育規(guī)劃。