納米硒噴施對(duì)綠豆芽生長(zhǎng)特性、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、酚類含量和抗氧化性的影響
摘要：為篩選出生產(chǎn)富硒綠豆芽最適宜的噴施濃度,采用不同濃度(0.00、0.06、0.19、0.38和0.57 mmol/L)納米硒噴施處理綠豆芽,測(cè)定其生長(zhǎng)指標(biāo)(根長(zhǎng)、下胚軸長(zhǎng)和下胚軸莖粗)、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)(可溶性糖、可溶性蛋白和抗壞血酸)、抗氧化酶活性(超氧化物歧化酶和過(guò)氧化物酶)、酚類含量(總酚和總黃酮)、ABTS自由基清除力及硒含量。結(jié)果表明:納米硒對(duì)綠豆芽生長(zhǎng)具有雙重效應(yīng),低濃度納米硒能夠促進(jìn)生長(zhǎng),高濃度納米硒對(duì)綠豆芽有毒害作用,會(huì)抑制其正常生長(zhǎng)。0.19 mmol/L濃度納米硒噴施處理綠豆芽的效果最佳,其下胚軸莖粗比對(duì)照提高2.91%,下胚軸長(zhǎng)提高38.70%;可溶性蛋白、可溶性糖及抗壞血酸含量分別增加31.67%、 51.18%和44.32%;超氧化物歧化酶(SOD)和過(guò)氧化物酶(POD)活性分別提升108.04%和59.45%;同時(shí)總酚、總黃酮含量分別提高了88.37%和26.81%。而且0.19 mmol/L納米硒噴施處理綠豆芽中硒含量為3.04 mg/kg,在安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。因此,生產(chǎn)富硒綠豆芽以0.06~0.19 mmol/L納米硒濃度噴施最佳。
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中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)雜志， 月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：基礎(chǔ)生物學(xué)、作物遺傳育種、園藝植保、作物營(yíng)養(yǎng)、畜牧獸醫(yī)、經(jīng)濟(jì)、數(shù)學(xué)、力學(xué)等。于1996年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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