羅布麻茯茶復(fù)合飲料的研制
作者：黃英; 肖海兵; 陳培旭; 侯旭杰 南疆特色農(nóng)產(chǎn)品深加工兵團重點實驗室/塔里木大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院; 新疆阿拉爾843300; 塔里木大學(xué)植物科學(xué)學(xué)院; 新疆阿拉爾843300
摘要：以羅布麻茶、羅布麻花和茯磚茶為主要原料,研制復(fù)合功能性茶飲料,通過單因素和正交試驗及感官評價,明確復(fù)合飲料的最佳工藝參數(shù)及配方：羅布麻茯茶最佳的浸提條件為羅布麻花與羅布麻茶質(zhì)量比3.25∶1,茶水質(zhì)量比1∶81.53,浸提溫度81.34℃,浸提時間16.19 min;其產(chǎn)品最佳的風(fēng)味配比為檸檬酸0.04%,白砂糖4%。羅布麻茯茶復(fù)合飲料的糖度3.8%、p H4.09、茶多酚含量354.9 mg/kg,其感官評價分數(shù)最高,色澤、風(fēng)味和香氣最佳,其飲品口味清香可口,茶汁呈橙黃色,帶有茯磚茶、羅布麻茶和花特有復(fù)合茶清甜感和茶香味。
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塔里木大學(xué)學(xué)報雜志
塔里木大學(xué)學(xué)報雜志， 季刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：研究報告、研究簡報、生物資源、西域文化與邊疆安全研究、環(huán)塔里木區(qū)域經(jīng)濟研究和綜述等。于1978年經(jīng)新聞總署批準的正規(guī)刊物。
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