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					1-MCP處理對香蕉乙烯代謝和褐變的影響 【正文】
					
				
    
			
    

			
    
				
    
					
    
						
						
    1-MCP處理對香蕉乙烯代謝和褐變的影響
    

						
						
						

						
						
    作者：郝曉玲; 王愈  山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 山西太谷030801
    
						

						
    摘要：試驗研究了1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)處理對香蕉乙烯代謝和褐變的影響。結(jié)果表明,經(jīng)1-MCP處理的香蕉,乙烯的釋放量、PPO活性的上升均受到抑制,香蕉果實褐變度的上升和硬度的下降受到延緩,MDA生成量減少,一定程度上抑制了香蕉總酚的生成,降低了香蕉的呼吸強度,并且推遲了呼吸高峰和乙烯釋放高峰的到來,延緩了香蕉果實的后熟過程。
    
						

						
    注：因版權(quán)方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社。
    
						
						
						
						
					
    
				
    
				
				
				
    
	
    
		
	
    
	
    
		
    山西農(nóng)業(yè)科學(xué)雜志
    
		
    山西農(nóng)業(yè)科學(xué)雜志，
		月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：遺傳育種、生理生化、耕作與栽培、資源與環(huán)境、植物保護(hù)、綜述等。于1961年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
    
		
      
			
			
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