摘要：蒜頭果內(nèi)生真菌以神經(jīng)酸結(jié)晶母液為培養(yǎng)基質(zhì),通過發(fā)酵能夠獲得富含神經(jīng)酸的微生物油脂。神經(jīng)酸結(jié)晶母液中含有的脂肪酸主要有硬脂酸、油酸、花生酸、芥酸和神經(jīng)酸,為了跟蹤監(jiān)測微生物油脂中這5種脂肪酸的變化,建立了用氣相色譜法同時定量測定這5種脂肪酸組分的分析方法。采用Rtx-Wax@柱(30 m×0.25 mm,0.25μm),升溫程序為初始溫度180℃,保留1 min,以5℃/min升至240℃,保留9min。結(jié)果表明,硬脂酸甲酯、油酸甲酯、花生酸甲酯、芥酸甲酯和神經(jīng)酸甲酯分別在0.24~9.57、0.50~9.95、0.20~24.75、0.24~8.00 mg/mL和0.10~11.08mg/mL范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系(r>0.999),平均回收率分別為99.90%、98.31%、102.24%、104.38%和98.62%,相對標準偏差分別為0.93%、3.13%、1.51%、3.37%和1.66%。該法適用于測定蒜頭果內(nèi)生真菌發(fā)酵產(chǎn)微生物油脂中的脂肪酸。