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  • 首頁 > 期刊 > 水產科技 > 仿生海洋食品的加工及其安全性 【正文】

    仿生海洋食品的加工及其安全性

    作者:吳愛平 張汆 朱雙杰 賈小麗 滁州學院化學與生命科學系

    摘要:仿生海洋食品,是以海洋資源加工副產物為主要原料,利用食品加工技術,模仿天然海洋食品的形狀、質地及風味加工而成的一種新型食品。本文就仿生海洋食品的原料選擇、加工技術及其質量安全性作一簡單介紹。

    注:因版權方要求,不能公開全文,如需全文,請咨詢雜志社。

    水產科技雜志

    水產科技雜志, 雙月刊,本刊重視學術導向,堅持科學性、學術性、先進性、創(chuàng)新性,刊載內容涉及的欄目:研究報告、文獻綜述、簡報、專題研究等。于1984年經新聞總署批準的正規(guī)刊物。

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