期刊簡介
Journal Title：Meat Science
The qualities of meat – its composition, nutritional value, wholesomeness and consumer acceptability – are largely determined by the events and conditions encountered by the embryo, the live animal and the postmortem musculature. The control of these qualities, and their further enhancement, are thus dependent on a fuller understanding of the commodity at all stages of its existence – from the initial conception, growth and development of the organism to the time of slaughter and to the ultimate processing, preparation, distribution, cooking and consumption of its meat.
中文簡介
肉類的品質（其成分、營養(yǎng)價值、衛(wèi)生性和消費者接受度）在很大程度上取決于胚胎、活體動物和死后肌肉組織所經歷的事件和條件。因此，控制這些品質并進一步提高這些品質取決于對商品在其存在的所有階段的更全面了解——從生物體的最初受孕、生長和發(fā)育到屠宰時間，再到肉類的最終加工、準備、分配、烹飪和消費。
期刊點評
Meat Science創(chuàng)刊于1977年，由Elsevier BV出版商出版，收稿方向涵蓋工程技術 - 食品科技全領域，在行業(yè)領域中學術影響力很大，屬于TOP期刊，國際一流期刊，關注度和專業(yè)度非常高，所以對原創(chuàng)文章要求創(chuàng)新性很高，過審難度很高，如果您有志于TOP期刊，建議關注此刊。平均審稿速度 約6.0個月 約10.9周，影響因子指數(shù)5.7，該期刊近期沒有被列入國際期刊預警名單，廣大學者值得一試。
中科院分區(qū)（數(shù)據版本：2023年12月升級版）
| 大類學科 | 分區(qū) | 小類學科 | 分區(qū) | Top期刊 | 綜述期刊 |
| 農林科學 | 1區(qū) | FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 | 1區(qū) | 是 | 否 |
名詞解釋：
中科院分區(qū)也叫中科院JCR分區(qū)，基礎版分為13個大類學科，然后按照各類期刊影響因子分別將每個類別分為四個區(qū)，影響因子5%為1區(qū)，6%-20%為2區(qū)，21%-50%為3區(qū)，其余為4區(qū)。
中科院分區(qū)（數(shù)據版本：2022年12月升級版）
| 大類學科 | 分區(qū) | 小類學科 | 分區(qū) | Top期刊 | 綜述期刊 |
| 農林科學 | 1區(qū) | FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 | 1區(qū) | 是 | 否 |
中科院分區(qū)（數(shù)據版本：2021年12月舊的升級版）
| 大類學科 | 分區(qū) | 小類學科 | 分區(qū) | Top期刊 | 綜述期刊 |
| 農林科學 | 1區(qū) | FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 | 1區(qū) | 是 | 否 |
中科院分區(qū)（數(shù)據版本：2021年12月基礎版）
| 大類學科 | 分區(qū) | 小類學科 | 分區(qū) | Top期刊 | 綜述期刊 |
| 工程技術 | 2區(qū) | FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 | 2區(qū) | 否 | 否 |
中科院分區(qū)（數(shù)據版本：2021年12月升級版）
| 大類學科 | 分區(qū) | 小類學科 | 分區(qū) | Top期刊 | 綜述期刊 |
| 農林科學 | 1區(qū) | FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 | 1區(qū) | 是 | 否 |
中科院分區(qū)（數(shù)據版本：2020年12月舊的升級版）
| 大類學科 | 分區(qū) | 小類學科 | 分區(qū) | Top期刊 | 綜述期刊 |
| 農林科學 | 1區(qū) | FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 | 2區(qū) | 是 | 否 |
WOS分區(qū)（數(shù)據版本：2023-2024年最新版）
| 按JIF指標學科分區(qū) | 收錄子集 | 分區(qū) | 排名 | 百分位 |
| 學科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | SCIE | Q1 | 22 / 173 |
87.6% |
| 按JCI指標學科分區(qū) | 收錄子集 | 分區(qū) | 排名 | 百分位 |
| 學科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | SCIE | Q1 | 15 / 173 |
91.62% |
名詞解釋：
WOS即Web of Science，是全球獲取學術信息的重要數(shù)據庫，Web of Science包括自然科學、社會科學、藝術與人文領域的信息，來自全世界近9,000種最負盛名的高影響力研究期刊及12,000多種學術會議多學科內容。給期刊分區(qū)時會按照某一個學科領域劃分，根據這一學科所有按照影響因子數(shù)值降序排名，然后平均分成4等份，期刊影響因子值高的就會在高分區(qū)中，最后的劃分結果分別是Q1，Q2，Q3，Q4，Q1代表質量最高。
CiteScore分區(qū)（數(shù)據版本：2024年最新版）
| CiteScore | SJR | SNIP | CiteScore排名 | ||||||||
| 13 | 1.367 | 1.677 |
|
名詞解釋：
CiteScore：衡量期刊所發(fā)表文獻的平均受引用次數(shù)。
SJR:SCImago 期刊等級衡量經過加權后的期刊受引用次數(shù)。引用次數(shù)的加權值由施引期刊的學科領域和聲望 (SJR) 決定。
SNIP:每篇文章中來源出版物的標準化影響將實際受引用情況對照期刊所屬學科領域中預期的受引用情況進行衡量。
其他數(shù)據
| 是否OA開放訪問： | h-index： | 年文章數(shù)： |
| 未開放 | 142 | 234 |
| Gold OA文章占比： | 2021-2022最新影響因子（數(shù)據來源于搜索引擎）: | 開源占比（OA被引用占比）： |
| 19.90% | 5.7 | 0.07... |
| 研究類文章占比：文章 ÷（文章 + 綜述） | 期刊收錄： | 中科院《國際期刊預警名單（試行）》名單： |
| 96.58% | SCIE | 否 |
歷年IF值(影響因子)：
歷年引文指標和發(fā)文量：
歷年中科院JCR大類分區(qū)數(shù)據：
歷年自引數(shù)據：
發(fā)文統(tǒng)計
2023-2024國家/地區(qū)發(fā)文量統(tǒng)計：
| 國家/地區(qū) | 數(shù)量 |
| CHINA MAINLAND | 127 |
| Australia | 114 |
| USA | 104 |
| Brazil | 99 |
| Spain | 93 |
| Italy | 62 |
| Canada | 38 |
| South Korea | 36 |
| France | 31 |
| South Africa | 28 |
2023-2024機構發(fā)文量統(tǒng)計：
| 機構 | 數(shù)量 |
| NSW DEPARTMENT OF PRIMARY INDUST... | 45 |
| UNIVERSIDADE DE SAO PAULO | 27 |
| STELLENBOSCH UNIVERSITY | 26 |
| UNIVERSITY OF MELBOURNE | 25 |
| INRAE | 24 |
| UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA | 23 |
| TEAGASC | 20 |
| UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MA... | 20 |
| SHANDONG AGRICULTURAL UNIVERSITY | 19 |
| AGRICULTURE & AGRI FOOD CANADA | 16 |
近年引用統(tǒng)計：
| 期刊名稱 | 數(shù)量 |
| MEAT SCI | 2623 |
| J ANIM SCI | 526 |
| FOOD CHEM | 323 |
| J FOOD SCI | 286 |
| J AGR FOOD CHEM | 195 |
| FOOD QUAL PREFER | 176 |
| FOOD RES INT | 165 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 157 |
| J FOOD ENG | 121 |
| FOOD CONTROL | 110 |
近年被引用統(tǒng)計：
| 期刊名稱 | 數(shù)量 |
| MEAT SCI | 2623 |
| FOOD CHEM | 643 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 627 |
| FOODS | 584 |
| FOOD RES INT | 492 |
| ANIMALS-BASEL | 468 |
| J SCI FOOD AGR | 421 |
| J FOOD PROCESS PRES | 342 |
| ANIM PROD SCI | 334 |
| ITAL J ANIM SCI | 311 |
近年文章引用統(tǒng)計：
| 文章名稱 | 數(shù)量 |
| Consumer acceptance of cultured ... | 43 |
| Application of plant extracts to... | 34 |
| Assessment of the stability of s... | 29 |
| Perceived naturalness and evoked... | 28 |
| Chia and oat emulsion gels as ne... | 27 |
| Natural antioxidants used in mea... | 26 |
| Fat replacement by oleogel rich ... | 25 |
| Rabbit meat production and consu... | 25 |
| Hydrogelled emulsion from chia a... | 24 |
| The investigation of the use of ... | 23 |
相關期刊
| 同小類學科的其他優(yōu)質期刊 | 影響因子 | 中科院分區(qū) |
| Florida Entomologist | 1.1 | 4區(qū) |
| Journal Of Agricultural And Food Chemistry | 5.7 | 1區(qū) |
| Food Chemistry | 8.5 | 1區(qū) |
| Foods | 4.7 | 2區(qū) |
| Aquaculture | 3.9 | 1區(qū) |
| Forests | 2.4 | 2區(qū) |
| Canadian Journal Of Fisheries And Aquatic Sciences | 1.9 | 2區(qū) |
| Food Bioscience | 4.8 | 1區(qū) |
| Animals | 2.7 | 2區(qū) |
| Fish & Shellfish Immunology | 4.1 | 2區(qū) |
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