摘要：本實(shí)驗(yàn)制備MJL交聯(lián)酶聚體并對(duì)其性質(zhì)進(jìn)行研究。運(yùn)用交聯(lián)酶聚體技術(shù)制備MJL交聯(lián)酶聚體;測(cè)定游離MJL和CLEAs的酶活,最適pH和溫度;比較MJL交聯(lián)酶和游離酶在室溫下的穩(wěn)定性。方法:利用戊二醛做交聯(lián)劑制備MJL交聯(lián)酶聚體;α-乙酸萘酯法測(cè)定游離MJL及MJL交聯(lián)酶聚體的最適pH和溫度。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,交聯(lián)后酶適應(yīng)溫度范圍變寬,最適pH較游離酶(pH7.0)向酸性偏移。結(jié)論:交聯(lián)后脂肪酶聚活性變化較低,對(duì)溫度、pH的耐受性提高,穩(wěn)定性也有所提高。