液態(tài)淋澆食醋發(fā)酵生產(chǎn)中細(xì)菌纖維素膜的防治研究
作者：張永鳳; 盧紅梅; 張鳳娟; 羅錦洪; 何緒曉; 鄧振坤 貴州大學(xué)貴州省發(fā)酵工程與生物制藥重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 貴州貴陽550003; 河南科技學(xué)院信息工程學(xué)院計算機(jī)科學(xué)系; 河南新鄉(xiāng)453003; 貴州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)系; 貴州貴陽550003; 蘇州民惠食品有限公司; 江蘇蘇州215124
摘要：用醋酸菌A1.1和纖維素產(chǎn)生菌Y22分別在液體發(fā)酵培養(yǎng)基和大米糖化液中混合培養(yǎng)，結(jié)果表明：酸性纖維素酶的添加量對產(chǎn)酸無明顯影響，添加0．08％酸性纖維素酶就能有效防治細(xì)菌纖維素膜的產(chǎn)生。
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江蘇食品與發(fā)酵雜志
江蘇食品與發(fā)酵雜志， 季刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：研究報告、調(diào)研綜述、工藝技術(shù)、行業(yè)動態(tài)、海外傳真等。于1973年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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