摘要：重金屬在自然界中廣泛分布,一般指密度大于5g/cm^3的金屬,如銅、金、鉛、汞、銀、鎘、鉻等。有些重金屬元素是構成生命個體所必需的微量元素,但是某些重金屬元素,比如汞、鉛等等進入機體卻有害處。重金屬污染廣泛存在于自然界中如水體、土壤中,或者一些工業(yè)企業(yè)排污不規(guī)范,就可以使重金屬隨排放物進入大自然,在生物體中形成積蓄,比如農業(yè)的糧食,海洋河流中的魚類等等。隨著生物鏈進入農畜產品最終進入人體,干擾人體正常生理功能,危害人體健康。重金屬可與人體中的蛋白質及酶等發(fā)生強烈的相互作用致其失活,也可以聚集在人體的某些器官中,造成慢性中毒。而且重金屬在自然界中并不能被降解,只能在自然界中與物質反應和相互轉換,所以重金屬污染對生物體來說是逃脫不掉的枷鎖。