番茄中番茄紅素提取工藝的優(yōu)化
作者：董建新; 謝甜; 郭時(shí)印; 向華; 唐克; 董愛; 唐忠海 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)生物科學(xué)技術(shù)學(xué)院; 湖南長沙410128; 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院; 湖南長沙410128; 吉首大學(xué)林產(chǎn)化工工程湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 湖南張家界427000
摘要：番茄紅素營養(yǎng)價(jià)值極高,近年來市場需求不斷增長,對(duì)于番茄紅素的研究也得到了人們的關(guān)注.為了獲得更加高效率低成本的提取工藝,試驗(yàn)采用乙酸乙酯浸提的方法,從新鮮番茄中提取番茄紅素,以番茄紅素提取率為評(píng)價(jià)指標(biāo),探究了料液比、浸提溫度、浸提時(shí)間和浸提pH對(duì)番茄紅素提取率的影響水平,在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,利用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)工藝進(jìn)行優(yōu)化.得到番茄紅素的最佳提取工藝為：料液比1∶3（g：mL）,浸提溫度50℃,提取時(shí)間5h,浸提pH=4,在此條件下,番茄紅素的提取率達(dá)到46.12ug/g.
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湖南生態(tài)科學(xué)學(xué)報(bào)雜志， 季刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：環(huán)保、生物、專家論壇、園林與園藝科學(xué)、動(dòng)物科學(xué)、計(jì)算機(jī)科學(xué)、經(jīng)濟(jì)與管理、食品科學(xué)等。于1995年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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