摘要：分別利用酒石酸亞鐵比色法和茚三酮比色法分析江西省贛州市4個(gè)資源點(diǎn)的8份野生茶樹資源鮮葉茶多酚和游離氨基酸總量,結(jié)果表明:8份野生茶樹資源的茶多酚總量為22%~42%,氨基酸總量為0.8%~6.7%,社墩子1號(hào)的茶多酚總量高達(dá)41.24%,社墩子2號(hào)的游離氨基酸總量高達(dá)6.67%,陽(yáng)嶺1號(hào)游離氨基酸含量低至0.89%。利用LC-MS法分析其中4份野生茶樹資源鮮葉兒茶素和氨基酸組分,結(jié)果表明:EGCG和EGC在4份野生茶樹資源的兒茶素組分中含量最高,茶氨酸在氨基酸組分中含量最高,兒茶素和氨基酸組分的比例在4份野生茶樹資源中差異較大。