谷氨酰胺對熱應(yīng)激肉雞肌肉儲存品質(zhì)的影響
摘要：目的:研究谷氨酰胺(Gln)對熱應(yīng)激肉雞(22~28日齡)肌肉儲存品質(zhì)的改善作用。方法:選取300只22日齡愛拔益加肉雞作為試驗(yàn)對象,隨機(jī)分為5組(適溫對照組:基礎(chǔ)日糧;循環(huán)熱應(yīng)激組:基礎(chǔ)日糧添加0%、0.5%、1.0%、1.5%Gln)。屠宰后測定不同儲存時(shí)間的肌肉pH和色澤。結(jié)果:循環(huán)熱應(yīng)激能顯著降低12、36h胸肌pH,12、72h腿肌pH及各時(shí)間點(diǎn)腿肌a*和b*值,顯著升高12、36、72h胸肌和腿肌L*值;在循環(huán)熱應(yīng)激組中,相對于無Gln添加組,日糧添加1.5%Gln顯著降低36、72h胸肌和12、72、120h腿肌L*值,顯著升高12h胸肌和12、72h腿肌pH,以及各時(shí)間點(diǎn)腿肌a*和b*值。結(jié)論:谷氨酰胺對循環(huán)熱應(yīng)激肉雞(22~28日齡)的肌肉儲存品質(zhì)具有一定改善作用。
注：因版權(quán)方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社。
安徽科技學(xué)院學(xué)報(bào)
安徽科技學(xué)院學(xué)報(bào)雜志， 雙月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：專家約稿、動(dòng)物科學(xué)、植物科學(xué)、工程技術(shù)、基礎(chǔ)科學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)·管理學(xué)、教學(xué)研究、其他等。于1984年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
- 省級期刊
- 1個(gè)月內(nèi)審核
